微波干燥設備的工作原理及工作特點

　　1、微波干燥設備的物理原理

　　微波干燥是新型的干燥方式，干燥的時候，微波可以直接作用于介質分子轉換成熱能，因為微波具有穿透性能，可以使介質內外同時進行加熱。不需要熱傳導。所以微波干燥是一種新型的干燥方式。它的加熱速度特別快，對于含水量在百分之30以下的食品，干燥速度可以縮短好幾百倍，同時不管物體是什么形狀，由于物體的介質內外同時加熱，物料的內外溫差小，加熱均勻，不會產生常規加熱中出現外焦內生的狀況，使干燥質量大大提高。因此它具有干燥速率大、節能、生產效率高、干燥均勻、清潔生產、易實現自動化控制和提高產品質量等優點，因而在干燥的各個領域越來越受到重視。

　　2、微波干燥設備的使用特點

　　①、微波干燥設備具有強度節能的特點。常規加熱是憑借物料自身的熱傳導特性進行加熱的，所以需要較長的時間才能夠達到所需要干燥的溫度。但由于微波能夠深入到物料內部，而不是靠物料本身的熱傳導進行加熱。所以，微波加熱速度快，干燥時間可以縮短百分之50或更多。另外，常規加熱往往要通過環境或傳熱介質的加熱，才能把熱量傳至物料。而微波加熱時，物料直接吸收微波而發熱，設備本身不吸收或只吸收極少能量，又起到了節約能源的效果。

　　②、微波干燥具有干燥均勻的特點。在傳統的干燥工藝環境下，為了提升干燥的速度，需要升高外界環境的溫度，以加大溫差梯度，然而隨之容易產生物料外焦內生的負面現象。但采用微波加熱時，不論物料形狀如何，熱量都能均勻滲入，并可產生明顯的膨化效果，有利于粉碎。所以，在微波作用下，物料的干燥速率趨于一致，加熱均勻;并且微波干燥技術不影響干燥物料的色、香、味及組織結構，好的成分也不易被破壞。

　　③、微波干燥技術具有殺菌環保的特點。微波干燥由于輻射頻率很高，它的快速致熱效應使物料中的各種蟲卵、病菌等有害微生物無法抵御高溫而被徹底殺滅，有利于保護物料，尤其是食品的“綠色”性質。微波干燥設備由于是在微波工廠設計制造的，因此設工藝完善，效果好。它的泄漏很小，對周圍環境產生的干擾和破壞較小。因此，微波干燥技術被認為是目前特別“綠色”的零污染干燥技術。

　　④、微波干燥具有操作方便，易于管理的特點。微波干燥設備結構緊湊，配套設施少、占地少(僅為傳統干燥設備占地面積的百分之20～30)，并且操作方便，還可連續作業，可通過PLC編程控制及通過觀察器觀察干燥的全過程，在40°～100℃之間任意調節溫度，便于自動化生產和企業管理。