食品微波烘干設備——紅棗微波烘干設備的優點

　　利用食品微波烘干設備可以降低爛棗率，紅棗自然風干經常會出現漿爛的問題，所以，用了食品微波烘干設備以后提高了紅棗的等級，同時還降低了生產成本。基于這么問題，我們今天來總結一下紅棗烘干的具體優點，希望可以為以后討論有關紅棗的烘干技術的改進，提供一定的理論依據。

　　我國是一個盛產紅棗的原產國，紅棗成熟后果內含水量、含糖量均很高，易被蚊蟲侵入，在常溫下容易腐爛，不宜儲存，我國每年因腐爛而損失的紅棗數量超過百分之20。為了克服鮮棗易爛的弱點，使棗報值增價，推進大棗產業化發展，發展紅棗烘干技術。

　　紅棗烘干的優點

　　食品微波烘干設備可以降低爛棗率，提高紅棗等級。紅棗采收后，及時進行烘干，可以減少紅棗的腐爛、裂口、損傷及污染，使產品完整飽滿，降低了因雨水漿爛的百分比，經過加工篩選，等級一致。

　　食品微波烘干設備提高了成品棗的重量百分率。烘干后紅棗重量百分率提高，是因為與自然棗相比，烘干棗在短時間內升高溫度使棗的呼吸作用迅速減弱，干物質的消耗減少。

　　利用食品微波烘干設備可以保證紅棗的商品價值。與晾干棗相比，烘干棗在烘干的過程中，受到的氧化作用和紫外線的破壞更少，損失更小。烘干棗也更耐貯藏，烘干時的高溫具有殺菌殺蟲作用，能使食心蟲類受熱死亡。

　　紅棗烘干省工省時，成本較低。比較烘干棗與晾干棗，要達到同一質量和含水量，晾干棗需要1個月時間，而烘干棗只需要經過1晝夜就可達到相同要求。

　　食品微波烘干設備能夠很好的解決紅棗漿爛果的問題，現階段已在全國進行推廣，經過烘干處理的紅棗成色好，品質高，能獲得更高的經濟效益。但不論是烘干技術還是設備均具有改進的空間，需要緊密結合企業的生產現狀進行改造，提高自動化水平，實現紅棗烘干加工的品質提升。