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煙臺寧遠微波設備有限公司
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在食品加工中，水果蔬菜類產品中的維生素是受保護的成分。有研究發現，微波對維生素的破壞比常規加工要小的很多。因此，微波殺菌設備工藝對水果蔬菜很合適，從維生素營養價值方面來衡量，微波加熱是高質量的。
1、維生素C
維生素C損失的主要原因是很容易被氧化。加熱是維生素C含量減少的主要原因，溫度越高，作用時間越長，維生素C損失越多。在加工過程中，高溫加熱時間越短，對保存維生素C越有利，微波殺菌設備加工比傳統方法加工的蔬菜中保存的維生素C多，其原因主要是微波加熱速度快，作用時間短。
2、維生素E
在微波輻射的作用下，植物油中的不飽和油脂酸、維生素E等不穩定成分會發生一定程度的變化，因而影響到植物油的品質。在不同的微波輻射時間下，植物油中維生素E的含量發生了顯著變化，但適宜的微波輻射強度能較好的保存食品中維生素E。
3、維生素B1，維生素B2，維生素B6和維生素A
維生素B1、維生素B2、維生素B6是B族維生素中對光和熱比較敏感的維生素，在加工過程中有不同程度的損失，維生素A對光和熱也很敏感，在高溫和有氧存在時，維生素A容易分解。微波殺菌設備對維生素B1、維生素B2、維生素B6無特別的影響，對維生素A存在輕微的破壞作用，但相對于傳統加工工藝來說影響小得多。
以上內容就是給大家總結的關于微波殺菌設備有效的保護食品中的維生素的具體內容，相信大家都有進一步的了解了，希望對大家能有更近一步的幫助。
